Tomaten gefüllt mit Hackfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 18 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	89 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	374 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	81 µg (270 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	91 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	56 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	374 µg (1247 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	420 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	105 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	118 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.199 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.347 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.132 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.396 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	393 µg (≈ 7 % NW) 7 %	442 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.969 µg (259 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	14.572 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,14 µg (6 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	732 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	822 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	19 µg (≈ 29 %) 29 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-1,3 mEq
Natrium	241 mg (≈ 16 % NW) 16 %	271 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	296 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	52 mg	58 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	454 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	925 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.039 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	567 µg (≈ 7 % NW) 7 %	637 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	171 µg (≈ 5 % NW) 5 %	192 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,30 BE
Mannit	5 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	856 mg	962 mg
Fructose (Fruchtzucker)	933 mg	1.048 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.789 mg	2.010 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	111 mg	125 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	94 mg	106 mg
Disaccharide (2 M)	206 mg	231 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	8 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.012 mg	2.261 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.012 mg	2.261 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	342 mg (≈ 12 % NW) 12 %	384 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	407 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	126 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	69 mg (≈ 22 % NW) 22 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	205 mg (≈ 66 % NW) 66 %	230 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	190 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	213 mg (≈ 19 % NW) 19 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	255 mg (≈ 13 % NW) 13 %	287 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	270 mg	303 mg
Histidin	145 mg (≈ 19 % NW) 19 %	163 mg (≈ 22 %) 22 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.422 mg	2.721 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	254 mg	285 mg
Asparaginsäure	471 mg	529 mg
Glutaminsäure	955 mg	1.073 mg
Glycin	226 mg	254 mg
Prolin	235 mg	264 mg
Serin	225 mg	253 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.366 mg	2.658 mg
Harnsäure	35 mg	39 mg
Purin	15 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	567 mg	637 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,18 :1	8,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,93 :1	44,86
Butansäure / Buttersäure	46 mg	52 mg
Hexansäure / Capronsäure	29 mg	33 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	19 mg
Decansäure / Caprinsäure	35 mg	39 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	51 mg	57 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	187 mg	210 mg
Pentadecansäure	16 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.321 mg	1.484 mg
Heptadecansäure	13 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	657 mg	738 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.381 mg	2.675 mg
Tetradecensäure	18 mg	20 mg
Pentadecensäure	9 mg	10 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	168 mg	189 mg
Heptadecensäure	13 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.194 mg	2.465 mg
Eicosensäure	34 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.437 mg	2.738 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	553 mg	621 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	72 mg	81 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	646 mg	726 mg
Langkettige Fettsäuren	5.337 mg	5.997 mg
Glycerin und Lipoide	394 mg	443 mg
Cholesterin	32 mg	36 mg
Kurzkettige Fettsäuren	75 mg	84 mg
Mittelkettige Fettsäuren	52 mg	58 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	110 mg	124 mg
Poly-Hexosen	233 mg	262 mg
Poly-Uronsäure	174 mg	196 mg
Cellulose	354 mg	398 mg
Lignin	127 mg	143 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	162 mg	182 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	835 mg	938 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,3 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	2,7 P	3,1 P
P4	2,7 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,31 g
Rohasche	1,3 g	1,4 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	5,9 g	6,6 g
Rohprotein	4,9 g	5,5 g

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